Comer feijão à noite atrapalha a dieta? A pergunta é da Nathália Guimarães (leitora fiel deste blog), mas acho que muita gente tem a mesma dúvida. Consultei a nutricionista Daniela Jobst, da Clínica Nutrijobst, em São Paulo, e ela afirmou ao contrário: o feijão pode ser um aliado na perda de peso. Mas, para isso, é importante adotar alguns segredinhos sugeridos pela nutricionista:
• consuma o feijão ou outras leguminosas (lentilha, grão-de-bico) na forma de salada. Esse tipo de preparação evita o uso exagerado de gordura. E, como o tempo de cozimento é menor, o grão fica mais durinho e o amido se mantém resistente, o que diminui a absorção de carbidratos e gorduras dos outros alimentos da efeição. Além disso, o feijão firminho sacia mais.
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